Paprikamandeln

Almendras al pimentón heißt die kleine feine Knabberei im Original. Die Mandeln verströmen beim Rösten den gleichen verführerischen Geruch wie die süßen Verwandten auf der Kirmes – schmecken aber bedeutend besser.

Spanisches Paprikapulver ist geräuchert, duftet nach Schinken und schmeckt sehr rauchig. Da es schwer zu bekommen ist, funktioniert das Rezept auch mit normalem Pulver – je nach Geschmack süß oder rosenscharf.

• 200 g abgezogene Mandeln
• Meersalz
• 0,5 - 1 TL spanisches Paprikapulver
• Olivenöl

Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und anschließend die Kerne aus der Haut drücken. Die Mandelkerne werden auf einem Backblech bei 200° im Ofen für ca. 10 min geröstet, bis sie schön braun sind. Dabei ab der 7. Minute aufpassen – das kann sehr fix gehen.

Aus dem Ofen nehmen, in eine Porzellanschüssel füllen, mit Olivenöl beträufeln und gut umrühren. Anschließend mit Paprika und Salz würzen und bei Zimmertemperatur servieren.