Anforderung
Mittelschwer

Zeitaufwand
30 min

Personen
4für 4 Portionen

Vietnamesische Karamellsauce

Beschreibung

Der Vietnamese ist ein lustiger Zeitgenosse und kommt auf sehr skurrile Ideen bei der Nahrungsmittelzubereitung.

Die Karamellsauce gehört in jedem Fall dazu, denn der Geschmack ist süß, salzig sowie etwas scharf und passt bestens zu Hühnchen und Schwein.

Die Karamellsauce hat ein gewisses Suchtpotenzial und wer einmal davon genascht hat, möchte bereits beim Frühstück alles mögliche in ihr baden.

Zutaten

  • 100 g brauner Zucker
  • 3 TL Fischsauce
  • 400 ml heiße Hühnerbrühe
  • 1 Chili
  • 2 TL Limettensaft
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 EL gewürfelten Ingwer
  • 1 TL schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Den Zucker in einer beschichteten Pfanne langsam schmelzen und karamellisieren. Der Zucker darf nicht zu dunkel werden, denn sonst ist er bitter.

Den Herd ausschalten und langsam die Fischsauce am Pfannenrand einrühren. Das kann jetzt recht heftig spritzen, also Vorsicht.

Im Anschluss die Hühnerbrühe hinzugeben. Auch hier schön vorsichtig arbeiten! Der Zucker wird unter Umständen wieder etwas fest aber durch das köcheln löst er sich wieder auf.

Alle weiteren Zutaten hinzugeben und noch einmal langsam aufkochen lassen.