Anforderung
Mittelschwer

Zeitaufwand
70 min

Personen
44 kleine Singalesen

Chicken-Kürbis-Curry

Beschreibung

Dieses Gericht ist eine äußerst leckere Synthese zwischen Hühnchen und Kürbis. In Verbindung mit der Currymischung und der Kokosmilch entwickeln sich sehr schöne und ergänzende Aromen.

Es lohnt sich, die Currymischung selbst herzustellen, denn die fertigen Produkte sind geschmacklich eher muffig und nicht nach Singapur-Art - ist auch ganz einfach.

Zutaten

  • 700 g Hokkaido-Kürbis, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 Hähnchenkeulen (oder 4 Filets)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Ingwer, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 3 Karotten, in Stifte geschnitten
  • 3 EL Fischsauce
  • 2-3 EL Curry Singapur-Art
  • Salz
  • Zucker
  • Öl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten

Zubereitung

Von den Keulen die Haut abziehen und am Gelenk trennen. Wenn Filets verwendet werden, diese in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Kasserolle das Fleisch von allen Seiten kurz anbraten, bis ein wenig Farbe erkennbar ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Die gewürfelte Zwiebel glasig braten und anschließend den Ingwer sowie den Knoblauch für 3 min mitdünsten. Mit dem Currypulver bestreuen und für 2 min mitbraten. Kokosmilch, Brühe und Fischsauce zugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch zurück in den Topf legen. Deckel drauf und für 30 min langsam schmoren lassen.

Jetzt kommt der Kürbis ins Spiel. Die Stücke zusammen mit den Karotten in den Topf geben und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Das dauert ca. 20 min, und man sieht bei den Kürbisstücken sehr gut, wie weit diese durchgegart sind.

Mit Zucker und Salz abschmecken und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.